Allergènes
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 dit « INCO » et au décret n° 2015-447 du 17 avril 2015, nous vous informons de la présence des 14 allergènes majeurs dans les plats que nous servons.
Où trouver l’information
Le détail des allergènes présents dans chaque plat, dessert et boisson de la carte est disponible par écrit au comptoir, et l'équipe peut vous renseigner à tout moment. Ce document est mis à jour à chaque changement de recette.
Si vous souffrez d'une allergie ou d'une intolérance, merci de le signaler au moment de votre commande, ou dans le champ « précisions » du formulaire de réservation.
Les 14 allergènes majeurs
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, Brésil, pistaches, macadamia)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (> 10 mg/kg ou 10 mg/l)
- Lupin
- Mollusques
Manioc et gluten
Plusieurs spécialités brésiliennes sont préparées à base de manioc plutôt que de farine de blé : le pão de queijo, la tapioca, la farofa et l'escondidinho. Elles contiennent en revanche souvent du lait, du fromage ou des œufs.
Notre cuisine utilise aussi de la farine de blé (pastel, coxinha, pain, sandwichs) : nous ne pouvons donc pas exclure la présence de traces de gluten ou d'autres allergènes dans l'ensemble de nos préparations.
Plats végétariens et végans
Les pastilles « végé » et « végan » de la carte indiquent les recettes sans viande ni poisson (végé) et sans aucun produit d'origine animale (végan). Elles ne constituent pas une information sur les allergènes.